La salmonellose est une infection bactérienne fréquente de l'intestin, transmise par la consommation d'aliments contaminés. Selon l'OMS, elle touche des dizaines de millions de personnes chaque année dans le monde.
Qu'est-ce que la salmonellose ?
La bactérie Salmonella vit dans l'intestin de certains animaux et se transmet par ingestion d'aliments ou d'eau contaminés — notamment la viande crue, les œufs, ou des fruits et légumes mal lavés.
Quels sont les symptômes de la salmonellose ?
Les symptômes évoluent généralement sur plusieurs semaines après une incubation de 7 à 14 jours :
- Semaine 1 : fièvre, malaise général, maux de tête, constipation, douleurs musculaires et abdominales
- Semaine 2 : augmentation du volume du foie et de la rate, éruption cutanée rosée
- Semaine 3 : confusion, diarrhée verdâtre, risque de saignement digestif
- Semaine 4 : amélioration progressive
Symptômes qui durent plus de quelques jours ? Consultez-nous au 322 226 6500.
Quels sont les facteurs de risque ?
- Conditions sanitaires limitées
- Contact avec des oiseaux ou des reptiles
- Logement surpeuplé
- Prise d'antiacides ou d'antibiotiques récents
- Maladie inflammatoire de l'intestin
Comment prévenir la salmonellose ?
- Lavez-vous soigneusement les mains avant de manger et après être allé aux toilettes
- Séparez les aliments crus des aliments cuits pour éviter la contamination croisée
- Cuisez bien la volaille, le bœuf et les œufs
- Nettoyez les surfaces ayant été en contact avec de la viande crue
Quelles sont les complications possibles ?
Sans traitement, la salmonellose peut entraîner une hémorragie digestive ou, plus rarement, une perforation intestinale — des complications qui nécessitent une prise en charge hospitalière urgente.
Quel est le traitement ?
Le traitement repose généralement sur des antibiotiques (céphalosporines de 3ᵉ génération ou quinolones) pendant 7 à 14 jours, selon la gravité. Une bonne hydratation reste essentielle pendant toute la durée de l'infection.
Références
- Organisation mondiale de la Santé (OMS) — Salmonella (non typhoïdique)
- Centers for Disease Control and Prevention (CDC) — Salmonella
Besoin d'une analyse rapide ? Écrivez-nous au 322 226 6500.